Pour ~15 pasteis Pour la pâte > 1 pâte feuilletée Pour le sirop > 250g de sucre > 12cl d’eau Pour le flan > 9 jaunes d’œufs > 170g de haricots blancs réduit en purée finement > 1cs de cannelle en poudre > 1cs de farine Commencer par le sirop. Porter à ébullition l’eau, ajouter le sucre et remuer. Faire cuire 5-10min. En attendant, étaler finement la pâte et garnir les moules. Surveiller le sirop, il doit être bien épais mais attention, il s'épaissit en refroidissant. Laissez tiédir avant d’incorporer le reste des ingrédients. Quand le sirop est tiède ajouter les jaunes d'œufs, la purée de haricots, la farine et la cannelle. Remplisser les moules au 4/5 de l’appareil au haricot. En cuisant le mélange va légèrement gonfler. Ne pas oublier de saupoudrer de sucre roux. Faire cuire 20-30 minutes à 180 degrés. Inspiré de https://elodanslafarine.com/2014/06/02/pasteis-de-feijao/